Suivi des températures en restauration
Comment garantir que vos produits réfrigérés et congelés soient restés à la température imposée par la législation ?
HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point » signifie Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise.L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, un système de gestion. L'HACCP est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.
L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments:-Les dangers biologiques (virus, bactéries...), -Les dangers chimiques (pesticides, additifs...), -Les dangers physiques (bois, verre...).
Vous avez l’obligation de garantir à vos clients la salubrité et l’innocuité des denrées, plats cuisinés, produits que vous leur fournissez.
Le suivi de température est essentiel pour respecter cette obligation. Seul un suivi rigoureux des températures évitera des actions correctives coûteuses.
Avec la solution SOPALOG RF, vous avez l’esprit tranquille car vous serez alerté à tout moment (en fonction des limites que vous aurez fixé) en cas de dépassement des températures ce qui vous permet l’entreprendre une action immédiate.
Suivi rigoureux de la chaîne du froid avec la solution Sopalog RF !
La solution SOPALOG RF vous permet de suivre vos points critiques de température et d'être alerté en cas de dépassement pouvant devenir critique, ainsi vous pouvez mener une action corrective immédiatement.
Avec Sopalog RF, vous pouvez détecter également les dysfonctionnements éventuels de vos chambres froides, vous pouvez voir les phases de dégivrage et le retour aux températures de consigne.
Si une chambre froide fonctionne mal, vous serez alerté et vous le verrez sur le courbe de température, qui sera sans équivoque.
Cette solution est compatible aussi avec les logiciels HACCP.
Des appareils de mesures et thermomètres connectés pour le suivi HACCP
Pour un meilleur suivi de votre PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), vous avez ou allez peut-être opté pour une solution tout-en-un gérée via une tablette et un logiciel HACCP.
Nous proposons des thermomètres Bluetooth compatibles avec les logiciels HACCP et qui peuvent aussi être utilisés de manière indépendante avec leur application propre sur Smartphone.
Découvrez le thermomètre Thermapen Blue qui permet une prise de température à coeur avec transmission des données via Bluetooth ou encore le thermomètre TLC 750 BT du fabricant ebro qui assure une prise de mesure à coeur et par infrarouge.
